HUHN-PANIK IM AUFLAUF

Ich habe das Gefrierfach voll von Hühnerfilet! Warum??
Ich habe ja schon geschrieben, dass wir diesen Sommer in Thailand gewesen sind. Dort haben wir auch einen Kurs über Thai-Küche gemacht.
Also, als wir von der Reise zurück gekommen sind, waren wir total begeistert und noch voll von Faszination für dieses Land, seine Gerüche und seine Landschaften.
Unsere Küche hat sich in eine Thaiküche verwandelt! Ich habe die richtige Zutaten gesucht, 3 unterschiedliche Curry-Pasten im Kühlschrank, Reis und Soya Nudeln im Speiseschrank, die ganzen Saucen des Landes des Elefanten und natürlich Kilos von Hühnchen.
Aber es ist ein Problem geschehen: wir haben sofort bemerkt, dass wir keine Thai Küche mehr ertragen können! Wahrscheinlich war es einfach zu viel auf einmal, und in einen Monat ist alles wieder in Ordnung, aber jetzt können wir mit Thaifood überhaupt nichts mehr anfangen.Für die ganzen Nudeln und Saucen ist es kein Problem, sie werden ja sowieso erst 2013 ablaufen! Aber das Huhn... das Huhn hat den ganzen Platz meines Gefrierfaches eingenommen... WAS MACHE ICH MIT DEN GANZEN HÜHNERFILETS??? 
   

Kein Panik! Erste Nutzung: kleine und leckere überbackene Filets auf Auberginen:
Zutaten:

6 (wer mehr hat..) Hühnerfilets
1/2 Aubergine
3 Fleischtomaten
Salz
Pfeffer
1 EL Thymian
Emmentaler
Geriebener Parmesan

Das Gemüse waschen und in Scheiben schneiden. Jetzt einen kleinen Auflauf unter der folgenden Ordnung machen: Aubergine, Tomaten auf einem Blech verteilen; mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen; die Hühnerfilets drauf legen, mit Käsescheiben und Parmesan bedecken. 20 -30 Minuten im, auf 180°C vorgeheizten, Ofen backen.
 

Es ist Winter erst ab 21.12!!!

Man kann auch in Winter, Sommersports treiben!!! :)

Thailand missing - Glassnudelsuppe from Bangkok

Der Winter ist wieder angekommen! Manchmal frage ich mich, warum ich überhaupt nicht in einen Spanier auf die Kanarischen Insel mich verliebt habe! Das wäre viel angenehmer gewesen! Einen Winter mit +20° zu haben!!! Heeeerrlich!
Aber ich bin doch gerne wo ich bin! :))

Während die letzten Blätter von den Bäumen vor meinem Fenster runterfallen, habe ich mich endlich entschieden, die Bilder von meiner Reise nach Thailand runterzuladen und ihre Wärme (in Sinne vom Wetter 100%) mit einer Tasse Tee, :'( kein Mai Tai, zu genießen!
Tjà, da sehe ich sie! Die Thai Suppe, die immer auf den Straßenmärkten angeboten wurde! Dieser Art von Suppen haben wir immer gerne gehabt, da uns die glühende Temperatur der Suppe mehr Sicherheit gegen Magenprobleme gegeben hat. Wobei sie bestimmt nicht die beste Wahl bei schwülem Wetter mit 30° Grad ist!
Heute passt sie perfekt! Diese Suppe ist sehr einfach und wird mit Zucker und Fischsauce serviert. Diese sind nämlich die Seasoning, die in Thailand gerne benutzt sind.

Glassnudelsuppe from Bangkok

1 l Hühnerbrühe
3-4 Frühlingszwiebel
50 g Sprossen (Mungobohnensprossen)
40 g Glasnudeln pro Person
50 g Hühnchenfleisch pro Person
Frischer Koriander
Zucker
Fischsauce

Die Brühe erwärmen und, wenn sie kocht, das in Stückchen geschnittene Fleisch und die auch geputzte und geschnittene Frühlingszwiebeln reinmachen. Das Fleisch kochen lassen. Die Glasnudeln in der Brühe erweichen lassen und die Sprossen dazugeben. Mit einem Loffel Zucker und 2 Löffeln Fischsauce abschmecken und mit frischem gehacktem Koriander servieren.

Rückkehr! - Kürbissuppe mit Steinpilzen

Nach einer bestimmten Zeit, komme ich wieder hier, um etwas zu posten.
Das letze Mal war schon lange her. Aber ich habe mich in der letzten Zeit gut beschäftigen.
Außer meinem Job in Italien, der hauptsächlich meine erste Beschäftigung ist, habe ich mich um die Realisierung eines Kochkalenders gekummert.
Da, leider, er nicht in Deutschland vermarktet wird (ganz ganz kleine Zeitung!), dachte ich mir, es eine schöne Idee wäre, ihn durch den Blog hier zu bringen!
Was ich noch diesen Sommer gemacht habe, war es einen Fotoapparat zu kaufen! Das war eine zweite gute Entscheidung!

So, fangen wir mit Oktober an:



Kürbissuppe mit Steinpilzen

1 Kg geputzter Kürbis
1 L Brühe
200 Gr Steinpilze
100 Gr Greste
50 Butter
1 Glass Sahne
1 Lauch
1 Knoblauchzeh
Petersilie
Salz und Pfeffer

Mit dem Butter in einer grossen Pfanne den in Scheiben geschnittenen Lauch anbraten, den Kürbis in Stucken schneiden und in der Pfanne mit Lauch machen.
Mit der Brühe alles gießen und kochen lassen, bis den Kürbis weich geworden ist.
In einem anderen Topf die Greste kochen und die Steinpilzen in einer Pfanne mit einem bisschen Ol und dem Knoblauchzeh schnell braten.
Den Kürbis mit Sahne gießen, Salz und Pfeffer geben und alles mixen.
Zur Kurbiskreme die Greste geben und jeden Teller mit einem Löffel Steinpilzen servieren.

Wettbewerb von Cavoletto! Bocconottini mit Kirschen und Kirschmarmelade und N&N kekse

Ich habe Mal an einem einem Blog-Wettbewerb beteiligt.
Die Autorin des schoenen Blog hat diese Herausforderung ihre Lesern gestellt, ein der Gerichte ihres Buches selber vorzubereiten, und, wer woellte, auch aendern.ich habe das Buch erst vor 2 Woche bekommen und nicht so viel Zeit nachdenken gehabt.
Also habe ich zwischen gestern und vorgestern diese 2 Variationen herstellt, aber z.B. auch in diesem Moment kommen mir noch mehrere idee! Ich werde sie in der Zukunft realisieren!


1 - Bocconottini mit Kirschen und Kirschemarmelade
Die Bocconottini habe ich gewaehlt, da ich selbstgemachte Waldkirschmarmelade hatte (Aber nicht so viel, ich habe noch Kirsche und die Haelfte der anderen Zutaten benutzt).
Variation: Sahne statt Schmalz
50 ml Sahne
150 gr Mehl
70 Gr Zucker
Der Schal einer Zitrone
1 Ei

Kirschmarmelade und entkernte Kirsche

Die Zutaten(Ei-Zucker-Mehl-Sahne-Zitrone) zusammen mischen, dann den Teig in Kuehlschrank 1 Stundschen lassen.
Nach dieser Zeit breit man den Teig in kleine Formen aus und fuellt man sie mit den Kirschen und Marmelade.
Fuer 30-35 Min um 175° backen!


2 - N&N Kekse
Diese Idee ist gekommen, nachdem ich das Gericht von den Matchakekse gelesen habe.. Zwar, habe ich mich von der Idee mit etwas zu trinken, etwas zum essen vorbereiten, inspierieren gelassen!
Variation: Wilkommen zu meine Nesquik und Nescafè Kekse!

70 Gr Butter mit 2 Loeffel Nesquik, 1 von Nescafè und 40Gr Puderzucker kraeftig umruhren. Dann 110 Gr Mehl und ein Eigelb dazu geben und den Teig 30 Min in Kuehlschrank lassen.
Nach dieser Zeit schneit man die Kekse und baeckt sie fuer 15 Min um 180°.
Da sie nicht zu suess waren, habe ich sie zusaetzlich mit Puderzucker gestreut!

Cara Sigrid! Ecco le mie idee! Biscotti con Nesqik e Nescafè (mi era venuto in mente per il fare qualcosa da mangiare con qualcosa che si beve!) e bocconottini con la panna al posto dello strutto! La marmellata era fatta in casa e le ciliege selvatiche!

Lyonnaise gegen H&M!

Ich habe diese Gericht vor 2 Woche zubereitet, als es noch kalt war und die U-Bahn- Haltestellen, sagen wir die ganze Stadt Berlin, voll von Plakate waren, auf denen laufende Mädchen mit Badeanzug am Strand die armen Berliner auf dem Weg zum Arbeit und zurück verfolgt haben. Ich habe sie jeden Tag betrachtet, als ich auf die U7 mit meinem XXL Schokocroissant und Doppelcappuccino in den Händen gewarten habe. Ich mit Schal, sie mit Bikini. Ich mit dem Regenschirm, sie mit Sonnebrille.. grrrrr!!!

Also, beim Einkauf habe ich mich plötzlich wiedergefunden, diaetische Sachen zu kaufen. Man muss aufpassen, wie die Werbung unseren Einkauf beeinflusst!
Im Kopf hatte ich 2 Ideen: die Bikini-Probe in Angriff zu nehmen und der Werbeagentur von H&M die Frage zu stellen: WARUM? Warum sind sie so grausam, um die Stadt mit den Walküren zu bedecken wenn wir noch gegen Schnupfen kämpfen?!

Die Frage bleibt noch in meinem Kopf, auch wenn das schöne Wetter endlich gekommen ist.
Goodbye Winter und H&M, und Welcome zu meinem LionessLyonaise (ohne Bacon..Bikini Probe und H&M’s Schuld!!)


Rezept in 2 Sätzen: Verschiedene Sorten von frischen Salatgemüsen Gemuesen, pochiertes Ei, und Croutton’s. Eine Vinagrette aus Senf, OlÖl, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und die Haelfte einer kleinen gehackten Echalotte dazu geben. Sofort servieren.

Bavette mit Zitrone, Zucchini und Sahne #2

Lemon Cheesecake Zitrone #2

Ok, ich gebe es zu! Ich hatte 2 Gerichte mit dem Thema “ Zitrone“ im Kopf: einen leckeren Cheesecake und diese Bavette.

Die Wahrheit ist, dass der Käsekuchen nicht gut geworden ist! :(

Es sollte das typische Rezept in amerikanischem Stil sein: Biskuit und Butter für den Boden und Käsecreme. Mein Versuch, der eigentlich nicht geklappt hat, war ein Gelee aus Zitronen als Überzug über der Creme. Ich bin manchmal einen Leichtfuß in der Küche, besser gesagt, messe ich ganz selten. Er hat sich als der sauerste Kuchen, den ich je gemacht habe, herausgestellt! Es gibt nichts Schlimmes als Zitrone ohne genug Zucker!!!! :S


Also postiere ich den zweiten Versuch! Sowie in dem letzten Post, warte ich auf den Sommer!
Diese Bavette waren richtig lecker!
Ich mag wenn die Sahne die Bavette umarmt und alles saftiger und weich macht! :P

Das Gericht ist ganz einfach. Der einzige Trick, den ich angewendet habe, war die Zucchini mit dem Kartoffelschäler in Streifen zu schneiden und ganz kurz anzubraten. Die Scheiben sollten nur weich werden, um gut unter die Bavette untergerührt werden zu können. Wie Zucchini-Bavette!


Rezept in 2 Sätzen:
Bavette in salzigem Wasser kochen. In einer Schale geriebenen Pecorino und Parmesan, die geriebene Schale einer Zitrone, die Sahne (gute 200ml für 500g Pasta) gehackte Petersilie mischen. Die Pasta dazu geben und mit den Zucchini Scheiben gut umrühren. Beim Servieren ein Tellerchen mit geriebener Zitronenschale, für den der noch etwas will, vorbereiten.