Das Gericht ist eine ganz liebe Zuwendung und es wurde nicht von meinen Händen zubereitet!
Ich habe immer viel Respekt vor denen, die sich mit geschlagenem Eiweiß gut verstehen! Ich nutzte das Verb "verstehen", da ab und zu meine Gerichten einfach machen was sie wollen (Schokokuchen der plötzlich implodiert :( … nur um einen Beispiel zu zitieren..) . Nur beim Tiramisù werden wir Freunde
Also, ich versuche normalerweise die Rezepte mit geschlagenem Eiweiß zu vermeiden.
Gestern gab es in meinem armen Kühlschrank nichts anderes als Käse und Eier. Das Ergebnis für das Abendbrot löste sich selbst: entweder ein Omelette kochen, oder ein Käsesoufflè! Und es war Käsesoufflé!
Zutaten für Eins, das für 2 zu viel ist:
Für die Bechamel Sauce:
1/4 l Milch (die Sauce soll nicht zu flüssig werden)
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Lorbeerblatt
Pfefferkörner
40 g Mehl
40 g Butter
Was man noch braucht:
50 g geriebener Käse (ich habe einen ganz tollen Bio-Raclette, aber gemischte Käse sind vielleicht noch besser)
4 Eier, getrennt
Salz und Pfeffer
Die Vorbereitung des Soufflés ist überraschend einfach!
Nachdem die Milch mit den Gemüsen, Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern gekocht hat, bereitet man die Bechamel wie normalerweise vor (Butter+Mehl im Herd und dazu langsam Milch). Wenn die Sauce fertig ist, den geriebenen Käse dazugeben und beim Umrühren schmelzen lassen.
Vom Herd nehmen und die Eigelb unterrühren.
Das Eiweiße fest schlagen und vorsichtig unter die Käsekreme heben, nachdem sie etwas abgekühlt hat. Als Letztes die Mischung in einen Soufflèform geben und für 25 Minuten bei 200° backen.
Es ist fertig, wenn die oberste Kruste goldfarben geworden ist! Sofort servieren!!!
